Csokoládétorta

Hozzávaló: Piskótához: 6 tojás, 5 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 tk. olaj. Krémhez: 3 dl tej, 1 csomag csokoládé pudingpor, 10 dkg étcsoki 60-70%, 2 dl tejszín, habfixáló, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor 2 evőkanál rum. Locsoláshoz egy kis cukorszírup és rum.

A piskótához tojások sárgáját kikeverem a cukorral és az olajjal, majd a habbá vert tojásfehérjét felváltva a kakaóporral elkevert liszttel óvatos mozdulatokkal hozzáadagolom, sütőpapírral bélelt tortaformában megsütöm, kihűtőm.

Krém: A pudingot az előírások szerint de kevesebb tejjel készítem el, illetve beleolvaszom az apróra tördelt étcsokit is, majd kihűtöm. A vajat kikeverem a porcukorral, a tejszínt felverem és egy kis habfixálót adok hozzá. A pudingot a cukros vajat és kakaóport, rumot robotgéppel elkeverem, majd óvatosan hozzákeverem a tejszínt is. Hütőbe teszem még egy kicsit szilárdulni, majd a tortalapot kettévágom, megöntözöm rumos cukorsziruppal, meghintem kakaóporral, majd megkenem a krémmel. Kívül is krémmel vonom be.

Csokis kuglóf

Hozzávalók: 40 dkg liszt, két tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, vanília kivonat, 3 evőkanál rum, 20 dkg keserű csoki (60-70%), sütőpor, tej

A puha vajat, tojásokat, cukrot habosra kidolgozzuk, majd apránként a tejjel felváltva adagoljuk a sütőporral elkevert lisztet, rumot, vanília kivonatot legvégül pedig a késsel felaprított csokoládé felét, tehát 10 dkg-ot. Piskóta sűrűségű masszára lesz szükségünk. Formába öntve kb. 45 percig sütjük.
Ha kihűlt vízgőz felett megolvasztjuk a maradék 10 dkg csokoládét és leöntjük vele a kuglófot.
Végül most koktélcseresznyével díszítettem.

Kalács

Hozzávalók: 50 dkg "kalácsliszt", 10 dkg vaj, 2 dl tej, 6 evőkanál cukor, egy jó csipet só, vanília kivonat, reszelt citromhéj, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája

A "kalácsliszben" már benne van az élesztő így azt külön már nem használtam. A hozzávalókból az egész tojással ruganyos tésztát dolgozunk ki, kelesztjük, fonjuk, ismét kelesztjük, tojássárgájával megkenjük, megsütjük, majd jóízűen megesszük.

Túrófánk

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, vanília kivonat, sütőpor, 4 egész tojás, sütéshez olaj.

Az elkészítés nagyon egyszerű. A hozzávalókat összekeverjük és evőkanálnyi adagokat teszünk a forró olajba. Én fahéjjas porcukrot és eperlekvárt is tettem rá a dupla élvezet kedvéért.

Habos citromos pite

Hozzávalók:
Tésztához: 12 dkg vaj, 12 dkg liszt, 5 dkg cukor, reszelt citromhéj, csipet só
Töltelékhez: 4 tojás, 25 dkg cukor, 6 dkg liszt 2 citrom reszelt héja és leve, 1 teáskanál sütőpor, csipet só
Hab: 4 tojás fehérje, ízlés szerint cukor

A hideg vajat a liszttel cukorra citromhéjjal összemorzsoljuk, (csak morzsalékos lesz). A morzsát
piteformába lapogatjuk, szélet képezünk, majd előmelegített 180 fokos sütőben elősütjük.
Közben elkészíthetjük a tölteléket. A tojásokat cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, citromlevet, lisztet sütőport. A tölteléket az elősütött pitébe öntjük és visszatesszük
a sütőbe még kb. 35 percre. Ez idő alatt 4 tojás fehérjéből és cukorból kemény habot verünk és
a kész pite tetejére tesszük, majd még 3-4 perc alatt (grill fokozaton) "megpirongatjuk" a habot.

Ünnepi reggeli

A mai napon többek között ez készült a konyhámban. Ezt a süteményt karácsony reggelire ajánlom, egy jó pohár meleg kakaóval. A csokis gesztenyével töltött finom falatokkal csak jól indulhat a nap.

Hozzávalók: A tésztához 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 dl tej, egy csomag szárított élesztő, 1 tojás
50 dkg liszt, csipet só. A töltelékhez 2 csomag gesztenye, ízlés szerint cukor, és rum, 10 dkg étcsokoládé esetleg a massza lazításához kevés tej.

A tésztát alaposan kidolgozzuk, kicsit kelni hagyjuk. Közben elkészíthetjük a tölteléket.
A gesztenyét összedolgozzuk a cukorral rummal, tejjel és a késsel apróra vágott csokoládéval.

A tésztát ketté osztjuk, egy fél adag tésztát kör alakúra nyújtunk és 12 cikkre vágunk.
A cikkek széles részébe halmozzuk a tölteléket majd felcsavarjuk és tepsibe fektetjük.
Tetejüket tojással megkenjük mazsolával vagy egyéb nyalánksággal díszíthetjük.
A tészta másik felével is úgyan így járunk el. Ha megsültek porcukorral meghintve tálaljuk.

Karácsonyi mézeskalács

A hétvégén rengeteg hó esett, na meg a karácsony is vészesen közeleg, épp megfelelő időpont egy kis mézeskalács sütögetéshez. Lássuk a receptet.

Hozzávalók: 10 dkg vaj
10 dkg cukor,35 dkg liszt,
25 dkg méz, 1 tojás,
1 tk mézeskalács fűszerkeverék,
1 tk szódabikarbóna,
a tetejére kandírozott narancshéj,
aprított dió

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Jó fél napot hűtőben pihentetjük.
Majd 3 mm vastagra gyújtva formára szaggatva, tetejüket ízlés szerint
finomságokkal megszórva 10 perc alatt sütőpapíron megsütjük.